Serving: East Indian Cuisine yang Memikat dan Menggugah Selera

Masakan India Timur atau East Indian Cuisine menawarkan kekayaan rasa dan keanekaragaman bahan yang menjadikannya pilihan favorit bagi para pecinta kuliner. Wilayah yang meliputi Bengal Barat, Odisha, Assam, dan Bihar ini memiliki tradisi kuliner yang unik, dengan pengaruh rempah-rempah yang kaya serta teknik memasak yang telah diwariskan turun-temurun. Setiap daerah menawarkan hidangan khas dengan cita rasa yang beragam, mulai dari makanan berbasis ikan segar hingga nasi fermentasi yang segar, memberikan pengalaman kuliner yang menyenangkan dan memanjakan lidah.

Salah satu hidangan yang paling terkenal dari Bengal Barat adalah Macher Jhol, yaitu ikan segar yang dimasak dalam kuah bumbu ringan. Hidangan ini menggunakan bahan-bahan seperti kunyit, jahe, bawang merah, dan tomat, serta memiliki rasa yang segar dan sedikit asam. Macher Jhol sering disajikan dengan nasi putih hangat, menciptakan kombinasi rasa yang ringan dan memuaskan. Hidangan ini sangat populer di kalangan masyarakat Bengali dan sering ditemukan di restoran-restoran yang menyajikan masakan India Timur, terutama di wilayah-wilayah yang banyak memiliki penggemar masakan berbasis ikan.

Selain Macher Jhol, Shorshe Ilish adalah hidangan ikonik lainnya yang berasal dari Bengal. Hidangan ini menggunakan ikan hilsa (Ilish), yang dimasak dengan pasta mustard yang khas, menciptakan rasa pedas, asam, dan sedikit pahit. Ikan hilsa dikenal karena dagingnya yang lembut, dan ketika dimasak dengan bumbu mustard, ia memberikan pengalaman rasa yang kaya dan kompleks. Shorshe Ilish sangat populer di musim ikan hilsa, dan sering kali menjadi sajian Delhi Junction Restaurant spesial dalam perayaan besar atau acara keluarga di Bengal, memperkenalkan keunikan rasa masakan Bengali yang menggugah selera.

Litti Chokha adalah salah satu hidangan yang paling terkenal dari Bihar. Litti adalah bola-bola gandum yang dipanggang, diisi dengan campuran kacang gram panggang, sedangkan Chokha adalah campuran sayuran seperti terong, kentang, dan tomat yang dipanggang, kemudian dihancurkan dan dibumbui pedas. Hidangan ini memiliki rasa gurih dan sedikit smokey yang sangat khas, menjadikannya pilihan makanan yang sangat populer di Bihar. Litti Chokha sering kali disajikan dengan ghee (mentega sapi), yang menambah rasa gurih dan kelembutan hidangan ini.

Dari Assam, salah satu hidangan terkenal adalah Masor Tenga, sebuah sup ikan asam yang menyegarkan. Masor Tenga menggunakan ikan air tawar yang dimasak dalam kuah bening dengan bahan-bahan seperti tamarind, daun ketumbar, dan serai. Rasa asam dari tamarind memberikan sensasi yang menyegarkan, membuat hidangan ini sangat cocok dinikmati dengan nasi putih panas, terutama pada cuaca panas. Masor Tenga menunjukkan bagaimana masakan India Timur mengutamakan rasa ringan namun tetap kaya akan rempah yang memberi kesan mendalam.

Tidak ketinggalan, Pakhala Bhata adalah hidangan khas dari Odisha yang terkenal di kalangan masyarakat India Timur. Pakhala Bhata terbuat dari nasi yang difermentasi dan disajikan dengan lauk seperti ikan goreng, sayuran, dan sambal. Nasi fermentasi memberikan rasa asam yang menyegarkan, yang sangat cocok dinikmati pada musim panas. Pakhala Bhata adalah makanan utama yang sangat populer di Odisha, sering kali disajikan dalam berbagai acara keluarga atau festival, menciptakan suasana makan yang penuh kebersamaan.

East Indian Cuisine menawarkan pengalaman kuliner yang beragam dengan cita rasa yang kaya dan berani. Dari hidangan ikan segar yang dimasak dengan bumbu ringan hingga nasi fermentasi yang menyegarkan, masakan India Timur memiliki banyak pilihan yang menggugah selera. Dengan teknik memasak tradisional yang memadukan rempah-rempah dan bahan segar, masakan ini terus berkembang dan semakin banyak digemari di seluruh dunia. Baik itu Macher Jhol, Shorshe Ilish, Litti Chokha, Masor Tenga, atau Pakhala Bhata, semua hidangan ini memperkenalkan kekayaan kuliner yang tak terpisahkan dari budaya India Timur.